Wow, es ist ein ganzer Monat vergangen seit meines letzen Blogeintrag.
Christina, wohin bist du abgetaucht? Schon wieder Urlaub? Angesteckt bei der traditionellen Erkältungswelle im Großraum München in der Nach-Wiesn-Zeit? Verlockende Bergtouren in der goldenen Oktobersonne unter Föhn-blauem Himmel?
Nichts von allem - es war der Monat der Seminare hier in meiner Türkenfelder Praxis:
Die Psychosomatische Umstimmungstherapie - Teil 2; der neu renovierte Frauensalon; die 14 Nothelfer der komplimentären Sterbe-und Trauerbegleitung und ein Wochenende frei für Geburtstag feiern.
Es waren schöne Tage mit Euch teilnehmenden Frauen, so viel interessanter Wissensaustausch, so viele Anregungen und kreative Ideen.
Bei der "Seminarnachlese" schmunzle ich auch dieses Mal wieder. Denn ich bin mir nicht ganz sicher, ob der Hauptgrund der Seminarteilnahme in der Mozartstraße Türkenfeld die Seminarthemen sind, oder Donatos gute Verpflegung.
Jedenfalls schreibe ich hier die meist gewünschten Rezepte auf, Nachahmung sehr empfehlenswert und total einfach:
1. Die mega-aromatische Pfeffermischung, die jedes herzhafte Gericht leichter verdauen lässt:
Mische zu ungefähr gleichen Teilen folgende 5 Pfeffersorten:
- Schwarzer Pfeffer
- grüner Pfeffer
- Kubebenpfeffer
- Langpfeffer
- Piment
Kaufe diese Pfeffersorten als ganze Körner und mahle sie in einer elektrischen Kaffeemühle, die Du nur zum Gewürzemahlen verwendest. Gebe diese Pfeffermischung in ein gut schließendes Schraubglas. Verwende sie zügig, denn je frischer gemahlen, desto intensiver das Aroma.
- 1 Essl. Ghee (ayurvedisches Butterfett) in einem Topf zum Schmelzen bringen und darinnen folgende Gewürze kurz anrösten:
- 1/2 Teel. Curcuma (Gelbwurz)
- 1/4 Teel. Asa foetida (erhälst Du in Asienläden oder in sehr reiner Form bei der Bahnhofapotheke Kempten - bestes Darmheilmittel)
- 1 Essl. frischer, fein gehackter Ingwer
- 1/4 Teel. Muskatnuß gemahlen
- 1/2 Teel. Pfeffermischung siehe oben
- 1/2 Teel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Eine Packung tiefgekühlter Blattspinat wird, am besten gut angetaut, in das heiße Fett gegeben, Deckel zu und bei kleinster Flamme den Spinat ganz auftauen und mit den Gewürzen vermischen. Meist ist die Zugabe von zusätzliches Wasser nicht erforderlich.
Kurz vor Ende der Garzeit (ca 10 Minuten) in Würfel geschnittenen Schaf-Frischkäse (Manouri schmeckt mir persönlich am besten) auf den Spinat legen und mit anwärmen. Fertig!
Eine große Dose ganze Bio-Tomaten (diese sind einfach am aromatischsten) öffnen, die ganzen Tomaten vierteln und in einem Sieb ca 1 Stunde abtropfen lassen (Saft eignet sich sehr gut für Tomatensuppe oder zum Angießen eines Tomatenrisottos).
In einen Topf gibst Du:
- 1 Essl. Ghee und folgende Gewürze:
- 1/2 Teel. Curcuma
- 1/4 Teel. Asa foetida,
- 1/2 Teel. gemahlenen Ingwer
- 1/2 Teel. Galgant
- 1/2 Teel. "Mega-Pfeffermischung"
- Salz nach Geschmack
Gewürze kurz im heißen Fett anrösten und sofort die abgetropften Tomaten unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen Bund frischen Koriander waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kurz vor Ende der Garzeit über die Tomaten streuen und vor dem Servieren unterrühren.
Wenn Du dazu weißen Basmatireis reichst, dann feiern Deine Augen Globalisierung: Italy meets India!
Leider was das Essen während des Seminarmittags so schnell "verdampft", dass es zu keinem Foto kam. So sende ich Euch heute einen letzten Rosengruß aus unserem Garten und verabschiede mich in diesen für heute. Er will zur Winterruhe gebettet werden.
